田中 智明
経歴
東京生まれ
数々の国賓を迎えてきたことで名高い東京會舘に入社。フランス料理を学び始める。
20歳の時単身渡仏。二つ星レストラン「ソントネール」を始め「コート ド サンジャック」そしてパリ本店「トゥールダルジャン」にてセクションシェフを任され料理を学ぶことにより独自のフランス料理を研究 する
計10年にも及ぶフランス修行により帰国。31歳で日比谷南部亭の料理長。35歳で自由が丘クレソンの料理長として腕をふるう。
白金高輪にビストロランジスをオープン
立川にて鉄板焼きダイニングをオープン
バルエルモ 料理長に就任